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茯苓是一种常见的中药材，具有健脾祛湿的作用。

广东人喜欢用土茯苓煲汤，常说：“茯苓祛湿。”在这样炎热的季节用茯苓来祛湿是再好不过了。

今天我们来认识一下“祛湿高手”：茯苓。

为多孔菌科卧孔属真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核。产云南者称“云苓”，质较优。

味甘、淡，性平；归心、肺、脾、肾经

具有利水消肿，渗湿，健脾，宁心的功效。

水肿，痰饮，脾虚泄泻，心悸，失眠。

内服：煎汤，10-15g；或入丸散。宁心安神用朱砂拌。

1、《神农本草经》：主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂、养神、不饥、延年。

2、《世补斋医书》：茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿。

古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，而且四季佳宜，将它与各种药物配伍，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。

《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。

《本草求真》记载茯苓是“最为利水除湿要药”。

《用药心法》中记载“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也”。

《名医别录》中记载其能“调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中“；

《医学启源》中记载其能“除湿，利腰脐间血，和中益气为主”；

《药性论》中记载其能“开胃，止呕逆，善安心神”。

而现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、胆碱、组氨酸、多种酶及锌、硒、镁、铁等物质，可降血糖、降血脂、利尿、镇静、护肝、护心、抑制肿瘤和预防艾滋病，对调节人体新陈代谢、健身养心等方面大有裨益。

茯苓在中药养生里有着重要的地位，很多养生药膳都会放茯苓，其性味甘淡平，煮汤不会有浓重的药味，而且性平，不会太寒凉也不会热气上火，又有健脾祛湿、宁心安神的功效，是很多爱煲养生药膳的妈妈们的首选药材。

值得注意的是，土茯苓与茯苓虽然名字差不多，但其实它们是不同的两样药材，其功能与作用也各不相同。

土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，有解毒，除湿，通利关节之功效，而没有健脾之功效。

用于补虚健脾，渗湿利水还是用茯苓（云苓）比较好。

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖后经阴干、切制等步骤制成“茯苓块”或“茯苓片”。云南所产的茯苓，个圆或长圆，皮黑褐有细皱，肉白，铁实，质量最优，为道地药材，故称为云苓。

茯苓既是一味中药材，也是一味食材。伏天适当地吃些茯苓制品，一方面能帮助身体排湿，另一方面能够健脾，促进食欲和人体的消化功能。

材料：

鲜淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，芡实30克，莲子30粒（可带芯），陈皮6克，猪骨克（可供3至4人食用）。

做法：

1、把所有的备料洗净；

2、猪骨剁小块，入锅焯水备用；

3、将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。

功效：具有健脾、养颜、祛湿等功效。

原料：

牛骨克，茯苓50克，山药克，姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：

牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量，放入牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。

功效：

补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少食少等症。

原料：

茯苓10克，白米克，香菇少许。

做法：

将茯苓泡软，捣成粉状，和香菇、白米一道蒸饭食用。

功效：

安神益智、补脾止泻。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。

原料：茯苓10克，白米克，香菇少许。

做法：将茯苓泡软，捣成粉状，和香菇、白米一道蒸饭食用。

功效：安神益智、补脾止泻。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。

原料：

茯苓15克，川贝母10克，梨0克，蜂蜜50克，冰糖适量。

做法：

茯苓洗净，切成小方块；川贝母洗净；梨洗净，去蒂，切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。

功效：

清热润肺、生津止咳。常吃可亦可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩。并富有弹性。

原料：

茯苓10克，枸杞子5克，红茶5克。

做法：

将枸杞子与茯苓共研为粗末，加入红茶，用开水冲泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，冲泡红茶效果更佳。每日2次，代茶饮用。

功效：

健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

茯苓性平，可四时食用，然而也需要注意服用方法与禁忌：

服用方法：

1.煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；

2.食疗宜研细末，有利吸收。

禁忌：

1.阴虚火旺，口干咽燥者不宜用；

2.老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。

温馨提示：文中功效介绍及食用方法如需使用请遵医嘱。

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