茯苓始载于《神农本草经》，列为上品，也是一种药食两用品种，即是药品也是一种好吃的食物。早在年前，西汉淮南王刘安等所著的《淮南子》中有：“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”之说。茯苓附生在腐朽的松树根上，作块如拳在土底，正因此才有了“千年大松下有茯苓”的说法。关于茯苓也有很多传说故事。

　　从前，有一位员外生一女小玲，家有一个打工仔小伏。二人相爱，员外不允，二人外逃山村。小玲因风湿病不能动，不便起床。小伏见一小白兔，挽弓射中，兔中箭逃至枯松下，箭插其上。小伏掘之，其物色白，后煮熟食之，小玲病情好转。小伏便每天采这些东西给小玲吃，小玲风湿得以痊愈。后人将此物名为茯苓，以示对小伏、小玲的纪念。

　　《本草纲目》中记载：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便。”苏颂谓：“出大松下，附根而生，无苗、叶、花、实，作块如拳在土底。”由此看出茯苓实际上是一种真菌。

茯苓小常识

　　茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，寄生于松科马尾松、赤松的树根上。植物体由菌丝缠结而成，质地坚硬，呈不规则块状。外表皮棕黑色，断面具有颗粒性，但无粉性，断面外层淡棕色，内部白色，少数淡红色；有的中间抱有松根，称为“茯神”。气微，味淡，嚼之粘牙，粘牙力强者为佳。

　　茯苓主产于湖北、安徽、云南和贵州。野生者以云南产品质最佳，称“云苓”，是云南的道地药材；栽培者以安徽产量最大，称“安苓”。

　　种植的茯苓在7-9月挖出，除去泥沙，堆放在不通风处，用稻草围盖，进行“发汗”，反复再“发汗”至外现皱纹，内部水分大部分散失后阴干，切制成不同规格。根据茯苓的部位不同，饮片可分为茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯苓片、茯苓块和茯神。

茯苓功效

　　茯苓甘、淡、平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。

1、小便不利水肿等症

　茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍；属虚寒者，还可配附子、白术等同用。

2、脾虚泄泻带下

　　茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。

3、痰饮咳嗽

　　痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。

4、心悸、失眠等症

　　茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。

饮食小妙法

１、冲服

　　先用冷开水搅成糊状，泡水、热牛奶冲服。

２、煮粥，或是做成面食

　　茯苓粉、大米各30克，红枣7枚。先煮米，沸后放入红枣，至粥将成时放入茯苓粉，用筷子搅匀即成。常食有健脾、益气、安神功效,可用于头晕、乏力、心悸、失眠等症。

３、茯苓奶茶

　　茯苓粉十克,牛奶二百毫升,先将茯苓粉用凉开水适量化匀,再加入煮沸的牛奶既可。

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