茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓的营养价值茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。茯苓的食用效果脾虚泄泻带下：茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。痰饮咳嗽：痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。心悸、失眠等症：茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。抗癌：临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者。小便不利水肿等症：茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用。云南-茯苓茯苓的食用方法1.茯苓薏米粥材料：茯苓15克，薏米60克。做法：共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟即可食用。功效：有清热、理脾湿功效。适用于咳嗽痰多、胸膈痞满或风湿性关节肿痛者食用。2.茯苓糕原料：茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。制法：茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食1—2个。功效：健脾益肾，宁心安神，延年益寿。3.茯苓膏材料：茯苓克，炼蜜克。做法：将茯苓研成细末，加入蜜拌和均匀，用文火熬成膏状，晾凉后装入瓷罐备用。每次温开水冲服10克，1日2次。功效：能健脾渗湿、减肥防癌。适用于老年性浮肿、肥胖症和癌症的预防。4.茯苓酒材料：茯苓60克，白酒克。做法：将茯苓泡入酒中，7天后即可饮用。功效：能利湿强筋、宁心安神。适用于四肢肌肉麻痹、心悸失眠等。5.茯苓香菇饭材料：取茯苓10克，香菇少许。做法：先将茯苓泡软，捣成粉状，再与香菇、白米一道煮(蒸)成饭食用。功效：有安神益智、补脾止泻作用。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。6.茯苓芝麻粉材料：取茯苓、芝麻(以黑芝麻为佳)各等份。做法：先将茯苓研成细末。芝麻炒熟，冷后研细粉。将二者混匀，贮于瓷罐内。每天早晚各取20～30克，用白水(或蜂蜜水)冲服。功效：有健脾益智、防老抗衰功效。常服有延迟衰老、预防老年痴呆等作用。7.枸杞茯苓茶材料：取枸杞子50克，茯苓克，红茶克。做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取5～10克，加红茶6克，用开水冲泡10分钟即可。每日2次，代茶饮用。功效：能健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。8.茯苓淮山煲肉汤材料：茯苓、山药、赤小豆、红枣、甜杏仁、炒白扁豆做法：选好鱼肉或瘦肉，和汤料一起洗干净，加入锅内，加入清水10碗。大货煮沸后改慢火煲1-3小时，煲至碗水，加调味品调料，可供3-4人食用。

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