华人头条阿根廷1月28日讯/Koo：在经历了年的全球严重危机之后，由于销售量下降和成本价上升，布宜诺斯艾利斯地区的手工冰淇淋店渐渐难以生存。在年一月份，首都布市一公斤冰淇淋的售价在主流连锁店中上涨到从比索至超过比索不等。根据国家统计局的数据，该数字与年同月相比高出了约30％，已略低于去年的平均通货膨胀率（去年的通货膨胀率为36.1％）。

在高级冰淇淋连锁店的售价是多少？根据外卖平台的数据，在一线品牌连锁冰淇淋店Freddo和Volta，一公斤冰淇淋的售价为比索。其它品牌，如Lucciano的一公斤冰淇淋售价为比索，Persicco为比索。同时，在Daniel连锁冰淇淋店，一公斤冰淇淋的售价为比索。

手工冰淇淋及相关制造商协会（Afadhya）会长加布里埃尔·法玛（GabrielFamá）对此表示：“由于原材料价格的不断上涨，如今的手工冰淇淋店盈利能力很低。乳类产品的价格或多或少可以受到控制，但我们还有很多进口食材，如在年，其它进口产品价格增长强劲，去年某些巧克力的价格上涨了90％。

价格增长最快的是干果。据法玛说，一年前，一公斤冰淇淋的最终售价相当于两公斤杏仁，而今天仅相当于一公斤。一公斤坚果比一公斤冰淇淋还贵。同时，香子兰豆是以“美元价格”销售的，按今天的美元价格计算其每公斤价格高达12万比索。

法玛说：“一公斤冰淇淋的成本可能很高，但我们必须考虑产品的质量和所用的原材料，并保持价格一致。”据估计，在布宜诺斯艾利斯市，目前大约有名手工冰淇淋店。

在最严格防疫隔离时期中，手工冰淇淋店的销售额与前几年同期的相比增长了20％至30％。道现在，他们估计与去年一月相比，在60％至70％之间。

法玛解释道：“自去年3月初隔离以来，我们就开始遭受疫情的影响，当时在隔离之前，街上的人越来越少。而冰淇淋店大部分销售都属于冲动性消费，并取决于人们在公共场所上的活动。但转折点是在3月10日，当时只允许分批出售，并非所有冰淇淋店都可以营业。很多商店必须使用收取高达35％佣金的外卖平台。”

尽管去年12月交付公司同意将佣金的最高限额改为18％，但仅包括阿根廷美食家酒店联盟（Fehgra）的成员餐厅和美食商城，但不包括冰淇淋店。因此，该协会将在下周与内贸部长PaulaEspa?ol会面，以促进为手工冰淇淋店也能达成类似的协议。

从该行业来看，当局表示手工制作的冰淇淋店通常在夏季会恢复销售，这使得行业可以在冬季几个月内减少相对销售量。但在年并未能如愿，因此他们设想从4月开始的未来几个月内销售情况将变得更加复杂。特别是对于位于布宜诺斯艾利斯地区的中心社区，那里的人流量仍然很少。

从该协会中了解到，到年，冰淇淋店并没有大幅度关闭，而且大多数冰淇淋店都设法维持了生计。法玛补充说：“与首都市中心相比，其它地区的冰淇淋店情况要好一些，因为市中心的法院，办公楼，剧院都无法正常工作，这使销售额大幅下降。冰淇淋店极大程度降低成本，例如，今年夏天不再如以前那样聘请临时员工，这在很大程度上取决于所处的社区。”

根据外卖平台的统计数据，在年，人们通过外卖平台总共订购了超过1万公斤的冰淇淋。最受欢迎的口味前五名是：焦糖牛奶味，香蕉味，巧克力饼干味，杏仁巧克力味和草莓奶油味。（完）

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