还真不是危言耸听

这事阿香几乎年年强调

一到潮湿温暖的季节

蘑菇就进入生长高峰

因为毒蘑菇而致死的新闻

也真的年年都有报道

01.

蘑菇，真的好吃！

蘑菇味道鲜甜，历来被人们所喜爱。目前全世界记载可食用的蘑菇约种，我国能食用的有种。

早在年前，我国古人就开始食用蘑菇。

随着科技进步，有部分野生蘑菇开始实现人工栽培，蘑菇成为了餐桌上的常见菜肴。

是佳肴，也是良药

灵芝、茯苓、猪苓等药用蘑菇，于多年前的《神农本草经》上就有记载。《本草纲目》中，收录的药用蘑菇，就有20多种。

科学家们也通过对蘑菇中的有毒成分进行研究，尝试开发更多药物。

野生蘑菇在我国被誉为“山珍”

不止如此，在西方，野生蘑菇被称为“上帝的食品”；在日本被誉为“植物性食品的极品”。

很多人心向往之，在山上或者路边一看到蘑菇，就憋不住自己的口水和手。

02.

野生蘑菇，能吃吗？

尽管多次提醒，但还是阻挡不了某些人“打野”的步伐。不如来看看这几个近期发生的案例：

?3岁女童一度生命垂危

5月20日，广州一家三人共同食用了一种白色毒菇子，食用完，均出现不同程度恶心，呕吐，腹泻等食物中毒症状。

其中一3岁女童一度生命垂危。

标本鉴别确定为致命鹅膏，俗称的“白毒伞”，广东地区非常常见。

▲中山三院对患儿进行催吐、解毒、血浆置换等抢救

?生吃蘑菇，急性中毒

6月5日上午，广州的钟先生在一游泳馆附近看到有野生蘑菇，捏碎了菌伞部分，食用少许后随即吐出，后出现恶心、呕吐、腹泻、胸闷等症状。

标本鉴别确定为铅绿褶菇，为广东常见中毒菌属。

医生：“仅仅吃了一点，就有如此大反应，如果钟先生多食一些，后果不堪设想”。

?“荔枝菌”，其实是......

6月8日，一家四口人吃了自行采摘的所谓“荔枝菌”，出现恶心呕吐、腹泻、腹痛等症状。

标本鉴别确定为近江粉褶菇。

03.

毒蘑菇有多毒？数字告诉你

一地，因毒蘑菇人发病，3人死亡

广西疾控中心的监测数据显示，今年以来，广西报告野生蘑菇中毒事件28起，发病人数人，死亡3人。

与去年同期相比，事件数增加了3倍，发病人数增加了4倍。

这并不是偶然

-年我国食物中毒报告蘑菇中毒起，致人中毒，其中人死亡，病死率6.6%。

-年我国“突发公共卫生事件报告管理信息”报告蘑菇中毒起，致人中毒，死亡人，病死率为20.66%，病死率居突发公共卫生事件之首。

在年，中国疾病预防控制中心共牵头处理了来自全国17个省份的起蘑菇中毒事件，共计人中毒，造成22人死亡。

每年的6-10月，是野生蘑菇生长旺盛期，医院收治蘑菇中毒患者的高峰期。

全世界已知的毒蘑菇超过种，我国已经报道的有四百多种。广东，有多种，其中致命的有十余种。

在广东，引起中毒事件的毒蘑菇，最多的是铅绿褶菇，死亡最多的是致命白毒伞。

图片来源：百度百科

白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。食用50g“白毒伞”即可毒死50kg的成年人。

04.

吃了毒蘑菇，你可能会？

毒蘑菇可导致7种不同的临床综合征，包括急性肝衰竭，急性肾衰竭，横纹肌溶解症，肠胃炎，心理神经疾病，溶血和光敏性皮炎。

各种综合征可重叠，其中肝损伤型最为严重，病死率极高。

一般食用后2～24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状；

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

部分毒蘑菇可致死，其中具有肝毒性的鹅膏菌属品种中毒后死亡率甚至高达80%。

▲常见的造成急性肝损害型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站

05.

吃蘑菇中毒，有药治疗吗？

目前尚无明确的特效药。

一旦进食了毒蘑菇，在神志尚清醒时，请立即催吐！这样做能减少毒素吸收。

随后，应尽早就医，进行洗胃、导泻、清除吸收的毒物等。

就医时最好携带进食的剩余蘑菇或其照片，以便辨别中毒类型，使用最直接的治疗方法，也能避免过度医疗。最重要的，避免延误治疗！

06.

你以为这些就是毒蘑菇？

民间流传着各种辨别毒蘑菇的说法，来看看是真是假。

颜色鲜艳的蘑菇有毒？××

蘑菇是否有毒，与颜色无关，白色的蘑菇，也能有剧毒！

长在便便上的蘑菇有毒？××

举个例子，剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。蘑菇有粪生或腐生，不能靠出生地点判断一个菇的好坏。

有虫子咬，证明没毒？××

只是因为它们不吸收毒素而已，咱们不是虫子，不能站在虫子角度看问题。

闻起来臭的蘑菇才有毒？××

许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。

受伤流汁的蘑菇才有毒？××

如美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却是美味的食用菌。如肉褐鳞环柄菇断面不会变色或流汁，却是剧毒。

所以，你说哪个好哪个坏呢？

高温油炸可去毒？××

许多毒素的化学结构，那是相当稳定，根本不怕高温油炸。

水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。

“银针试毒”不就行？××

“银针试毒”其实是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银。

蘑菇里又没硫或硫化物，是不是电视剧看多了？别瞎折腾！

“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇才有毒？××

“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇多为鹅膏属，大多含毒或剧毒。

不过要记住，没有“穿鞋、戴帽、穿裙”也可能有毒！

07.

广东常见毒蘑菇图鉴

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来源：广州日报、广东卫生在线、广东台今日