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图文/本刊记者向忆峰编排/韦文娟责编/李歆

俗话说靠山吃山，

贵州典型的喀斯特地貌造就了神奇秀美的山水资源，

贵州人一直享受着来自大山的馈赠。

黔贵大地崇山峻岭之间，数不尽的山珍、品不尽的美味，

一直滋补着热爱这片土地的贵州人。

大山的馈赠

贵州是高原湿润季风气候，森林覆盖率高、生态良好，小气候优势突出，非常适宜各类食用菌生长。

贵州大型真菌资源共有种，其中食用真菌种，药用真菌种。主要包括天麻、竹荪、茯苓、灵芝、香菇、虫草、猪苓、羊肚菌、美味牛肝、鸡纵、蜜环菌、桑黄菌、云芝、金耳、木耳、银耳、鸡油菌、猴头、马勃等。

竹荪菌

黔西南安龙县的光伏小镇种植的羊肚菌

冬荪

姬松茸

全省食用菌生产原料丰富

全省森林覆盖率39.3%，用材林面积占全省森林面积的80.7%，拥有丰富的阔叶树木，用材林的间伐，大量的阔叶木枝叶木屑为发展食用菌提供了丰富的低成本原材料资源；全省可利用秸秆的作物种植面积万h㎡，年可利用栽培食用菌秸秆等原料近万t（目前秸秆的利用率不足15%）；全省白酒产业年产生酒糟万吨，茶产业年产生茶枝万吨，许多大型养殖场畜禽粪便主要用于有机肥的开发利用，同时也是双孢蘑菇、姬松茸、草菇和鸡腿蘑等草腐菌的优质原料。

全省食用菌产量前三位的菌类是香菇、平菇和木耳图为大方县香菇种植产业

发展食用菌产业助推脱贫攻坚

食用菌产业作为我省重点扶贫产业近年来获强势推动，依托良好的生态环境、独特的气候条件、丰富的野生资源等优势，种植种类日益丰富，特色珍稀品种领跑全国。人工种植食用菌种类从平菇、香菇、红托竹荪等品种发展到杏鲍菇、姬松茸、海鲜菇、茶树菇等二十几种。产业实现快速发展，连续两年实现翻番。铜仁市万山区敖寨乡按照“村两委+合作社+贫困户”模式，组建了村集体经济专业合作社，将全村户贫困户吸纳为社员。累积发展食用菌万棒，人均纯收入从0元增加到多元。

织金竹荪蔬菜示范园区全景

铜仁市万山区敖寨乡按照“村两委+合作社+贫困户”模式，组建了村集体经济专业合作社，将全村户贫困户吸纳为社员。累积发展食用菌万棒，人均纯收入从0元增加到多元。

印江县朗溪菇农在采摘黑木耳

专家线上+线下技术指导

贵阳市白云区都拉乡冷水村，来自贵州省科学院食用菌科研团队，长期致力于贵州省珍惜食用菌的研究与开发，白鬼笔（冬荪）的人工栽培技术是近年来研发成功的科技成果，相对其他食用菌具有经济价值高（平均年利润2万元/亩）、栽培技术成熟、成本低、劳动力用量少等优点，特别适宜于山区的林下栽培。该项目独特的优势，已成为贵州贫困山区扶贫攻坚工作的重要科技支撑技术。

贵阳市白云区都拉乡冷水村，来到山上拨开草丛，露出一个个帮助贫困农户脱贫致富的“金蛋蛋”。

林下冬荪采摘

遇到问题怎么办？食用菌栽培生产技术又区别于传统的农业生产，所以专家和农户建立了







































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